清炖鱼的做法(怎样做出口感鲜美的清炖鱼)

清炖鱼是一道家常菜，以其清淡鲜美、口感细腻、营养丰富而备受大家喜爱。今天我将分享一下清炖鱼的做法，让大家也能在家轻松做出美味的清炖鱼。

关键词：清炖鱼的做法

一、准备材料

1.鲜鱼一条（草鱼、鲈鱼、鲫鱼都可以）；

2.葱姜蒜适量；

3.料酒、盐、味精、清水、生抽、老抽适量；

4.香菜、辣椒、花生油适量。

二、做法步骤

1.清洗鱼身

将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净，然后用刀在鱼身上斜切几刀，这样可以让调料更好地渗透进鱼肉里面。

2.准备调料

将葱姜蒜切末备用，取一个碗，加入适量的料酒、盐、味精、清水、生抽和老抽，搅拌均匀。

3.热锅加油

锅中加入花生油，烧至六七成热，放入葱姜蒜末爆香。

4.加入鱼身

将鱼身放入锅中，煎至两面金黄。

5.加入调料

将调料倒入锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

6.出锅装盘

将清炖鱼盛出，撒上香菜和辣椒即可。

三、小贴士

1.鱼的选购

清炖鱼的关键在于选用新鲜的鱼，鱼肉要有弹性，鱼眼要清晰明亮，鱼鳃要鲜红色。

2.调料的搭配

清炖鱼的调料要搭配得当，不要过于浓重，否则会影响鱼肉的口感。

3.火候的掌握

清炖鱼的火候要掌握好，煎鱼的时候火要大，焖煮的时候火要小，这样才能让鱼肉入味，口感更加鲜美。

四、总结

清炖鱼是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。大家可以根据自己的口味调整调料的搭配，做出属于自己的清炖鱼。

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